Friis Holm

Friis-Holm Chocolate blev grundlagt af den danske kok Mikkel Friis-Holm med et modigt mål: at blive en af verdens tre bedste chokoladeproducenter, baseret på princippet “Bedst i verden, bedst for verden.”

Hans chokoladerejse begyndte i San Francisco i slutningen af 1990’erne, hvor han kom i kontakt med det spirende Scharffenberger Chocolate. Det førte til et samarbejde om et større kakaoprojekt i Nicaragua i 2007, støttet af DANIDA. Dette partnerskab med lokale landmænd er stadig centralt—kakaobønner fra nicaraguanske producenter er fortsat en kerneingrediens i deres chokolade.

Fra 2007 til 2013 forfinede Mikkel sit håndværk side om side med traditionelle europæiske chokolademagere og producerede chokolade i Frankrig sammen med Bonnat Chocolatier. Men han ønskede at gøre det hele selv—fra bønne til bar. I 2014 blev Friis-Holm Chocolate A/S etableret, og deres første chokolade kom på markedet i 2015.

Friis-Holm arbejder blandt andet med to heirloom kakaosorter – Nicaliso and Chuno.